在总结食道癌的病因中，为什么营养不良也是常见的一种？

在现实生活中，有很多人抵挡不住美食的诱惑，经常按照自我意愿，随意的食用自己喜爱的食物，从而忽视饮食结构合理的问题。长此以往身体容易出现营养不良的现象，对此主要的表现为体重减轻、身体消瘦。而有研究数据表明，营养不良还与食道癌的发生有联系，这是为什么呢?

可以说，食道癌具有典型的流行病学特征，这是因为食道癌的发病率呈现明显的地区差异，某些地区的绝对高发，与周边地区相对低发形成了鲜明的对比。比如我国以河南、河北、山西三省交界的太行山区为主，国外食管癌的高发区分布于中亚一带、非洲、法国北部和中南美洲。

专家通过对高发区的环境、生活、饮食等研究发现，它们一般都在土地贫瘠，营养较差的贫困地区，其中饮水、粮食和蔬菜中锰、钼、铁、锌、钠、硒等微量元素含量偏低，且日常膳食中亦缺乏动物蛋白和维生素的摄入，尤其是维生素C及维生素B2。这些营养元素的缺乏，可能使食管黏膜受损，导致食道炎、细胞不典型增生、重度增生的增加，而且还可以提高食道上皮细胞对亚硝胺类致癌物的敏感性，从而进一步增加了食道癌发生的风险。

明代医药学家曾经说过：“饮食者，人之命脉也”。从古至今我们都在强调着饮食的重要性，它不仅仅是肚皮的温饱问题，还是强筋健骨、保证健康体魄的关键。而健康者，应该保持饮食营养平衡。这是因为，中医历来强调“药食同源”，食物的性能与中药一样有四性五味，不同性质的食物作用于人体亦会产生影响。

而要想从日常饮食中获益，《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”因而在食道癌的预防方面，高危地区的人群，应该在日常饮食应注重谷物、禽肉、蔬菜、水果等营养要素的均衡搭配，才能补充人体的气血精微，促进脾胃正常的消化功能，从而达到保健的目的。

同时，要做到“谨和五味”。在辨证论治的原则下，中医认为，五脏的功能离不开饮食的营养，而营养摄入不当也会伤及五脏功能。因而，饮食中对应的酸、苦、甘、辛、咸五种滋味，日常调整比例要恰当，不可偏食偏嗜，以免造成机体损伤，增加患病的风险。